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Pralina All’Uovo

Luglio 06, 2014

Stemperare assieme:
panna UHT                     350
sorbitolo in polvere       85
tuorlo pastorizzato        40

Unire nel cutter:
copertura al latte                     700
lecitina di soia                            4
burro anidro                             100
sciroppo di glucosio De 60       30

Questa ganache si può aromatizzare con oli essenziali.
Durata circa 40 giorni.