Stemperare assieme:
panna UHT 350
sorbitolo in polvere 85
tuorlo pastorizzato 40
Unire nel cutter:
copertura al latte 700
lecitina di soia 4
burro anidro 100
sciroppo di glucosio De 60 30
Questa ganache si può aromatizzare con oli essenziali.
Durata circa 40 giorni.
